Bataty - moc barw na lepszy wzrok i pamięć
18.07.2019
Bataty, inaczej słodkie ziemniaki, pojawiają się w menu Polaków niezwykle rzadko. Na talerzach przeważają tradycyjne ziemniaki, które niestety nie są tak bogate w składniki odżywcze jak ich barwniejsi bracia. Mam nadzieję, że ten artykuł przekona was do spróbowania wijca ziemniaczanego (tak też bywa nazywany batat ;) i na stałe zagości on w waszym menu.
Istnieje około 400 odmian batatów, o różnym kolorze skórki, od fioletowego, przez czerwony, pomarańczowy i żółty, do białego. Również miąższ może mieć różną barwę, w zależności od odmiany - białą, pomarańczową lub żółtą.
Prozdrowotna moc barw
Żółta odmiana batatów to doskonałe źródło karotenoidów, w tym poprawiającej wzrok luteiny. Czerwone zawierają likopen, który może zmniejszać ryzyko rozwoju chorób serca i niektórych nowotworów. Z kolei fioletowe zawierają antocyjany - silne przeciwutleniacze.
Poza tym bataty zawierają sporo związków mineralnych, takich jak: wapń, fosfor, potas, sód, magnez, siarka, chlor, żelazo, jod, a także niewielkie ilości manganu, miedzi, molibdenu i selenu. Bulwy zawierają również witaminy z grupy B (zwłaszcza witaminę B6), witaminę C, kwas foliowy i witaminę E.
Bataty na pamięć
Badania wskazują, że bataty mogą się przyczynić do poprawienia pamięci. U gryzoni, którym podawano bataty o fioletowym miąższu, nastąpiła znaczna poprawa funkcji poznawczych, co może być związane z antocyjanami w które są bogate.
Bataty - jaj je jeść?
Bataty można przyrządzić na wiele sposobów. Można je jeść pieczone, grillowane i ugotowane ze skórką. Mają słodki smak aczkolwiek oprócz potraw deserowych takich jak ciasta rewelacyjnie sprawdzają się w wersji pikantnej. Zupy krem, zapiekanki czy popularne pieczone frytki z batatów to dania które smakują niemalże wszystkim gdy tylko zostaną sporządzone ze słodkich ziemniaków.
Ciekawostka
Jadalne są nie tylko bulwy, lecz także liście batata. Są one powszechnie znane w restauracjach chińskich, japońskich i filipińskich.
My proponujemy spróbować kremu z batata! Przepis osobiście przetestowany, więc dajemy gwarancję, że będzie smakował wszystkim, nawet najmłodszym członkom rodziny :)
Krem z batatów z grzankami
Składniki
· * 1kg batatów (ok 3 duże sztuki)
· * 700g pomidorów malinowych
· * 200 ml przecieru pomidorowego
· * 100g czerwonej soczewicy
· * 2 ząbki czosnku
· * szczypt chili
· * 1 łyżka świeżego imbiru
· * 1 łyżeczka kurkumy
· * 4 łyżki oleju
· * 2 l wody
· * opakowanie chleba tostowego
Sposób przygotowania
Bataty obierz i pokrój w kostkę. Chili, czosnek, zieloną kolendrę i świeży imbir drobno posiekaj. Do rozgrzanego garnka wlej olej, po chwili dodaj imbir. Gdy się przyrumieni, dodaj chili i czosnek, następnie dodaj kurkumę i wymieszaj wszystkie przyprawy smażąc jeszcze chwilę, uważając, by ich nie spalić. Dodaj pokrojone bataty, soczewicę, wodę i gotuj ok. 15 – 20 min. aż będą miękkie. Gdy bataty będą gotowe, dodaj pokrojone pomidory i przecier pomidorowy. Gotuj jeszcze trzy minuty. Na koniec dodaj sól i posiekaną świeżą natkę pietruszki i grzanki.
Smacznego i oczywiście na zdrowie!
autor:
specjalista ds.żywienia
mgr Marta Wojda-Żukowicz
