Co wiesz o tłuszczu?

Zapisz wybrane przez siebie odpowiedzi. Na dole materiału znajdziesz prawidłowe odpowiedzi i krótki do nich komentarz.

1. Jaką funkcję pełni tłuszcz w organizmie?
a) nie spełnia żadnej funkcji
b) wydziela hormony regulujące metabolizm
c) kontroluje dopływ krwi do najważniejszych narządów
d) nic z powyższych

2. Które stwierdzenie dotyczące nadmiaru tłuszczu w ciele NIE jest prawdziwe?
a) zwiększa ilość żeńskich hormonów u mężczyzn
b) zgromadzony wokół tali zwiększa ryzyko poważnych chorób
c) osoby z nadwagą często cierpią na zaburzenia snu

3. O otyłości mówimy, gdy czyjeś BMI wynosi:
a) 25-29,9
b) 30 i więcej

4. Ile kalorii jest w 1 g tłuszczu?
a) 9 kcal
b) 12 kcal
c) 15 kcal
d) 18 kcal

5. Tłuszcz zgromadzony w okolicy talii jest gorszy niż ten odłożony na udach?
a) tak
b) nie

6. Tłuszcz brązowy – co to jest?
a) tłuszcz niemowlęcy
b) tłuszcz wieprzowy
c) tłuszcz wołowy
d) tłuszcz konstrukcyjny

7. Prawidłowa ilość tłuszczu w ciele kobiety wynosi:
a) 5-10%
b) 10-20%
c) 25-30%
d) 30-35%

8. 1 kg tkanki tłuszczowej ma wartość:
a) 6115 kcal
b) 6525 kcal
c) 7725 kcal
d) 8015 kcal

9. Tłuszcz w diecie wspomaga zdrowy wygląd skóry i włosów?
b) tak
c) nie

10. Co oznacza termin: hiperlipidemia?
a) wysoki poziom cukru we krwi
b) wysoki poziom tłuszczu we krwi
c) wysoką zawartość tłuszczu w ciele
d) dietę bogatą w tłuszcz

11. Co oznacza pojęcie hydrogenacji (uwodornienia) tłuszczu?
a) wodór został dodany do tłuszczu
b) tłuszcz zubożono o wodór
c) wodór został w tłuszczu ustabilizowany
d) wodór najpierw do tłuszczu dodano, a następnie go z niego wyekstrahowano

12. Dlaczego producenci żywności dodają wodór do olejów roślinnych lub stosują hydrogenowane tłuszcze?
a) żeby zwiększyć trwałość produktów
b) żeby produkty miały trwalszy aromat
c) bo oleje hydrogenowane są tanie
d) wszystkie powyższe stwierdzenia są prawdziwe

Prawidłowe odpowiedzi
1. Prawidłowa odpowiedź: b)
Tłuszcz spełnia dwie podstawowe funkcje: jest magazynem łatwodostępnej energii i wydziela hormony kontrolujące metabolizm.

2. Prawidłowa odpowiedź: a)
To u kobiet z nadmiarem tkanki tłuszczowej obserwuje się wyższy poziom męskich hormonów, co zwiększa ryzyko chorób serca. Osoby cierpiące na nadwagę lub otyłość mogą mieć kłopoty z nocnym wypoczynkiem, gdyż u nich często pojawia się tzw. bezdech senny. Powoduje on niedotlenienie organizmu, zwiększa ryzyko zawału i udaru.

3. Prawidłowa odpowiedź: b)
Otyłość to nadmiar tkanki tłuszczowej w stosunku do innych tkanek. Mówi się o niej, gdy czyjaś masa ciała jest wyższa od prawidłowej o conajmniej 20%. Także za pomocą BMI można stwierdzić, czy jest się otyłym: wynik 30 i więcej tego dowodzi. BMI na poziomie 25-29,9 oznacza nadwagę. BMI oblicza się, dzieląc masę ciała wyrażoną w kg przez wzrost wyrażony w metrach i podniesiony do kwadratu.

4. Prawidłowa odpowiedź: a)
Ilość tłuszczu w diecie powinna według ogólnych zaleceń wynosić do 30%. Jeśli więc stosujesz dietę 2000 kcal, 600 z nich powinno pochodzić z tłuszczu, a więc każdego dnia powinienieś zjadać nie więcej 66 g tłuszczu.

5. Prawidłowa odpowiedź: a)
Tłuszcz brzuszny odpowiada za zwiększone ryzyko poważnych chorób: syndromu metabolicznego, cukrzycy, chorób serca.
Im większy obwód talii, tym ryzyko to jest większe.

6. Prawidłowa odpowiedź: a)
Brązowa tkanka tłuszczowa jest błyskawicznym źródłem energii dla małych dzieci. U nowrodków stanowi ona aż 5% masy ciała. Swą nazwę zawdzięcza temu, że znajdują się w niej liczne mitochondria, które są prawdziwymi fabrykami energii oraz bardzo rozwiniętemu ukrwieniu, co odróżnia ją od zwykłej tkanki tłuszczowej.

7. Prawidłowa odpowiedź: c)
U kobiet prwidłowa ilość tłuszczu w ciele to 25-30%, a u mężczyzn: 18-23%. Kobiety z zawartością tłuszczu ponad 30% i mężczyźni z zawartością tłuszczu w ciele ponad 23% uznawani są za otyłych.

8. Prawidłowa odpowiedź: c)
W kilogramie tkanki tłuszczowej zgromadzone jest 7725 kcal. Tyle trzeba spalić, aby schudnąć 1 kg. Zatem spalając każdego dnia 500 kcal ponad to co się zjada, można liczyć na spadek masy ciała o 1 kg po ok. 15-16 dniach.

9. Prawidłowa odpowiedź: a)
Zdrowe włosy i skóra zależą od odpowiedniej ilości tłuszczu w diecie, gdyż tłuszcz transportuje witaminy A, K, E, D.

10. Prawidłowa odpowiedź: b)
Hiperlipdemia to wysoki poziom cholesterolu lub trójglicerydów we krwi. Sprzyja ona sztywnieniu i zwężaniu się naczyń krwionośnych, w tym naczyń wieńcowych, odżywiających serce. Jest zatem czynnikiem zwiększającym ryzko zawału i udaru.

11. Prawidłowa odpowiedź: a)
Hydrogenacja tłuszczu polega na dodaniu wodoru do oleju roślinnego. Zabieg ten zmienia płynny tłuszcz w tłuszcz stały. Proces hydrogenacji powoduje powstawanie szkodliwych dla zdrowia tłuszczów trans.

12. Prawidłowa odpowiedź: d)
Producenci żywności stosują hydrogenowane oleje roślinne aby wydłużyć ich trwałość, ustabilizować nadany aromat (będzie utrzymywał się dłużej) i dlatego, że są to tłuszcze tanie i powszechnie dostępne.